Notre objectif

 

J’aimerais sensibiliser le consommateur à manger local, artisanal et wallon. C’est pour cela que j’aimerais transformer mon lait et en faire des produits particuliers, des produits qui ne se trouvent pas facilement sur le marché belge. Des produits de confiance, qui feront frémir vos papilles.  J’ai envie que les consommateurs s’intéressent au métier d’agriculteur, afin de mieux le comprendre, dans le but de voir comment nous travaillons et ce, dans le respect des animaux. J’ai envie que ce consommateur me pose des questions et qu’il puisse comprendre notre mode de vie.

Je commence à me diversifier en me lançant dans une seule transformation dans un premier temps : le beurre. J’aimerais revisiter ce produit sous toutes ses formes. Voir quelles sont les possibilités gastronomiques, marier les saveurs, en faire un produit accessible à tous. Une petite touche d’originalité à apporter à vos plats. Ensuite, je penserai à faire d’autres produits dérivés du lait, tels que de la glace, du fromage, des yaourts par exemples… Mais chaque chose en son temps !

J’aimerais collaborer avec d’autres agriculteurs soucieux de préserver une agriculture durable, locale et artisanale en utilisant leurs produits dans mes préparations.

Collaborer avec des agriculteurs est une chose, mais le but est également de travailler avec des restaurants, des épiceries fines, des marchés du terroir,… Bref, des personnes tout aussi passionnées que moi par leur métier et par la bonne nourriture que l’on peut produire ici, en Belgique. De plus, il est très important pour moi de travailler avec des personnes de confiance, avec qui on peut s’associer de façon simple et respectueuse. 

Il faut que vous sachiez que le but n’est pas de créer un business qui m’empêcherait d’exercer mon métier d’agriculteur-éleveur. C’est pourquoi je vous promets de toujours suivre le processus de fabrication de mes beurres de A à Z, c’est-à-dire, de la traite des vaches à la vente de ceux-ci.

Pour moi, l’authenticité et la qualité sont les clés d’un bon produit artisanal.